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那些失败的重庆火锅加盟连锁都有啥特征?

发布日期:2019-03-19 浏览量:
       在看到了那些生意火爆的餐饮店,或者是看见了获得很多的资金回报的餐饮品牌之后,很多人都以为自己只要按照他们的那样去做也可以成功,但不知道的是每个品牌本身的特色并不是那么好模仿的而且你去做别人做过的事情,只是模仿别人更是没办法获得成功的。为什么呢?因为以下问题:
       第一个原因,营销大于产品本身。营销一致都是各个餐饮企业最长用到的东西,但是现如今在互联网的信息海中,如果依靠前期的营销来吸引顾客那就不需要愁没有新顾客到店消费了。很多网红店都是通过这种方式来吸引顾客的。
       不管是想出来一个什么点子都只是噱头,只是为了看起来足够新颖是别人没有做过的,那么通常这样都会吸引来很多顾客到店打卡,尤其是年轻喜欢新潮的顾客。但是这样也有缺点,就是没有办法长久的留住顾客,空有噱头的产品顾客消费了一次就很少还会再来。


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       第二个原因,资金预算错误。开餐饮店看起来或许挺简单,但是开餐饮店并不算是暴利的行业,其实是开着一单一单的销售一位顾客一位顾客的赚钱,而且开店的前期投入是很大的,从目前来看高涨的物价、人力等加剧门店的成本。
       所以如何来平衡成本和销售额之间的关系是很重要的,要用好的食材和好的服务来招待顾客,有可能是赚不到钱的,那么用差一点的食材或者从服务质量方面减少成本那又会造成顾客不会再光临第二次。许多开店的管理者都错误估计了成本所以没有办法找到平衡点,就将导致开店失败。
       第三个原因,盲目的跟风。能够抢占先机发掘新的市场并且进去其中,这样确实是很容易达到成功的目的,当人们看见有人开店成功了之后也开始纷纷跟风开业,然而市场早就被先到的人占据了,跟风者一般都捞不到什么好处。
       在这之外的,盲目跟风让自己的餐饮品牌跟原有的品牌陷入矛盾中,除非是做的特别出色否则就会很难在顾客心中立足,所以在站在投资者的角度来看待这件事情,盲目的跟风失败的几率很大。
       第四个原因,自嗨式创业。有一些创业者这手里有可观的资金,但是对餐饮这个行业并不是很了解,比如说选什么品类、店要开在哪里,价格应该卖多少才合理等等一系列问题,都不经过市场调研而随意的制定,完全随心按照自己的喜好和认知。所以常常这样的创业者都是创业开心最后扫兴结尾。
       第五个原因,不注意顾客用餐的体验。海底捞这个成功的案例就足以说明了顾客的就餐体验是非常重要的,一家餐饮店如果只有好的产品是不够的,如果没有考虑到顾客们的就餐体验顾客自然就会变得越来越少。这里面就存在很多的细节,比如说就餐用具的摆放和餐饮店里的设施设备是否有损坏。
       只有懂的思考和改变的火锅加盟连锁店才是最不容易倒下的,要有忧患意识,要未雨绸缪,要思考自己的退路,思考可能遇到最坏等结果。不懂得思考和改变的是自己不给自己留条退路,只要有个风波就足以导致店的衰亡。
 

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